干炸里脊的家常做法

干炸里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大人小孩的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且成本低廉，是家庭聚餐或日常餐桌上的绝佳选择。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的干炸里脊。

首先，准备好所需的食材：新鲜的猪里脊肉500克、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、盐少许、料酒1汤匙以及适量的食用油。里脊肉最好选用新鲜的部位，这样口感更佳。

接下来是关键的腌制步骤。将里脊肉切成条状，放入碗中，加入盐、料酒和少许清水，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉质更加入味。腌制的同时，可以准备裹粉的材料。取一个盘子，混合等量的面粉和淀粉，比例可以根据个人喜好调整，但通常建议面粉多一些，这样炸出来的外皮更酥脆。

腌制好的里脊肉逐条蘸上打散的鸡蛋液，然后放入混合好的粉中均匀裹上一层。记得用手轻轻按压，确保每一条里脊都裹得厚实一些。裹好粉的里脊肉放置一旁备用。

热锅倒入足够的食用油，油温控制在五成热左右（约160℃）。将裹好粉的里脊肉逐一放入油锅中，注意不要一次性放太多，以免粘连。用中小火慢慢炸至金黄酥脆，期间可以用筷子轻轻翻动，确保受热均匀。炸好后捞出沥油，稍微冷却一下。

为了让里脊肉更加香脆，可以再将炸好的肉复炸一次，这次油温要高一些（约180℃），时间不宜过长，快速复炸即可。复炸后的里脊肉色泽更加诱人，外皮更加酥脆。

最后，将炸好的干炸里脊装盘，撒上少许葱花或者辣椒粉点缀，增加风味。一道色香味俱全的干炸里脊就完成了！

这道菜可以直接作为下酒菜，也可以搭配米饭食用，尤其是搭配一碗热腾腾的白米饭，简直是绝配。家里有孩子的也可以配上一些甜辣酱，让孩子吃得更开心。

总之，干炸里脊不仅制作简单，而且味道鲜美，是一道不可多得的家常美食。学会这个做法后，不妨多尝试几次，相信你一定能做出适合自己口味的干炸里脊！

希望这篇文章能够满足您的需求！