提到四川菜，很多人首先想到的就是麻辣鲜香。而四川臊子作为川菜中的一种经典配料，不仅在川菜中有着广泛的应用，而且本身也是一道非常美味的小吃。四川臊子可以用来拌面、炒饭或者做汤，味道浓郁，深受人们喜爱。

所需材料：

- 猪肉末：300克（建议选用五花肉，肥瘦相间）

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 花椒：一小把

- 姜蒜末：各一勺

- 酱油：两勺

- 料酒：一勺

- 白糖：半勺

- 醋：一勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料：将干辣椒剪成小段，去除辣椒籽，这样既能保持辣味又不会太过于刺激。花椒同样需要提前准备好。

2. 炒制臊子：

- 锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒，小火慢慢炸出香味。

- 接着放入干辣椒段，继续小火煸炒至辣椒颜色变深且散发出香气。

- 将猪肉末倒入锅中，用中火翻炒至肉末变色。

- 加入姜蒜末，继续翻炒均匀。

- 倒入酱油、料酒、白糖和醋，根据个人口味调整用量，翻炒均匀。

- 最后加少许盐调味，炒匀即可。

3. 完成：将炒好的四川臊子盛出备用。可以立即使用，也可以放置一段时间让味道更加融合。

小贴士：

- 如果喜欢更辣一些，可以在最后撒上一些新鲜的辣椒粉。

- 炒臊子时一定要控制好火候，避免糊锅。

- 四川臊子的调料可以根据自己的喜好进行调整，比如增加一些豆瓣酱会更加提味。

四川臊子的做法简单易学，关键在于调料的比例和火候的掌握。做好后的臊子色泽红亮，香气扑鼻，无论是拌面还是配饭都是一绝。快试试吧！