生蚝，又称牡蛎，是许多人喜爱的海鲜之一。它肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味的爆炒生蚝。

材料准备

- 新鲜生蚝500克

- 大蒜5瓣

- 生姜一小块

- 青红椒各一个（可选）

- 小葱两根

- 干辣椒适量

- 花椒少许

- 料酒一勺

- 生抽两勺

- 白糖半勺

- 食盐适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 清洗生蚝

将新鲜的生蚝放入清水中浸泡半小时，让其吐沙。然后用刷子仔细清洗表面，确保干净无杂质。

2. 处理配料

- 大蒜切片或剁成蒜末；

- 生姜切丝；

- 青红椒切圈；

- 小葱切段备用。

3. 预处理生蚝

锅中加水烧开后，将生蚝焯水约半分钟至壳微微张开即可捞出，沥干水分备用。

4. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，加热后先下入花椒粒和干辣椒段，小火炸香。

5. 爆香调料

接着加入姜丝和蒜末翻炒，待香味四溢时，再放入青红椒圈继续翻炒均匀。

6. 调味烹饪

倒入焯过水的生蚝，淋上料酒去腥增香，随后加入生抽、白糖和食盐调味，快速翻炒均匀。

7. 收汁装盘

最后撒上葱花点缀，稍微翻炒几下即可出锅装盘享用。

温馨提示

- 焯水时间不宜过长，以免影响生蚝的口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加调料的比例。

- 炒制过程中要保持大火快炒，这样更能锁住生蚝的鲜美。

这道爆炒生蚝简单易学，色香味俱全，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时端上餐桌。希望大家都能尝试制作，享受美食带来的乐趣！