藕带，这种来自莲藕的嫩芽，不仅口感爽脆，而且营养丰富，是夏季餐桌上一道非常受欢迎的小菜。它既可以清炒，也可以搭配各种调料制作成酸辣口味，既开胃又下饭。今天就来教大家如何做出一道正宗且美味的酸辣藕带。

准备材料

- 新鲜藕带 300克

- 干辣椒 5-6个（根据个人口味调整）

- 蒜瓣 4瓣

- 姜片 3片

- 白醋 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 盐 适量

- 糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤

1. 清洗藕带

将新鲜的藕带彻底清洗干净，尤其是缝隙中的泥沙要仔细冲洗。然后切成约3厘米长的小段备用。

2. 准备配料

干辣椒切段，蒜瓣拍碎，姜片准备好。这些是调味的关键，可以根据自己的喜好增减用量。

3. 焯水处理

在锅中加入清水，放入少许盐，将藕带倒入锅中焯水1分钟左右，捞出后迅速过凉水，保持其脆嫩的口感。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入干辣椒段和姜片爆香。

5. 翻炒入味

接着加入焯好水的藕带，快速翻炒均匀。随后加入白醋、生抽、盐以及一点点糖，继续翻炒几下让藕带充分吸收调料的味道。

6. 最后调味

最后撒上拍好的蒜末，稍微翻炒一下即可出锅。这样既能保留蒜香味，又能避免蒜末被炒焦。

小贴士

- 如果喜欢更酸一些的口感，可以在最后淋上一点米醋。

- 藕带本身比较脆嫩，因此烹饪时间不宜过长，以免影响口感。

- 根据个人口味可以适当调整辣椒的数量，喜欢辣的朋友可以多加几个干辣椒。

这道酸辣藕带色泽鲜艳，味道酸辣适中，非常适合夏天食用。无论是作为下饭菜还是凉拌小菜都非常合适。快试试看吧！相信家人一定会喜欢这道简单又美味的家常菜。