达特茅斯学院领导的一项研究表明，经常食用海鲜的人接触 PFAS 的风险可能会增加，PFAS 是一种普遍存在且具有弹性的人造毒素，被称为“永久化学物质”。
研究人员在《暴露与健康》杂志上报告说，研究结果强调需要制定更严格的公共卫生指南，确定人们可以安全食用的海鲜数量，以限制他们接触全氟烷基和多氟烷基物质。作者写道，对于新英格兰等沿海地区来说，这种需求尤其紧迫，因为那里的工业遗留问题和 PFAS 污染与人们对鱼类的文化偏好产生了冲突。
“我们的建议不是不要吃海鲜——海鲜是瘦肉蛋白和欧米茄脂肪酸的重要来源。但它也是人类潜在 PFAS 暴露的一个潜在被低估的来源，”该研究的通讯作者兼研究员梅根·罗马诺 (Megan Romano) 说。达特茅斯盖塞尔医学院流行病学教授。
罗马诺说：“了解海鲜消费的风险与收益权衡对于人们做出饮食决定非常重要，特别是对于孕妇和儿童等弱势群体。”
该研究将新鲜海鲜中的 PFAS 浓度分析与新罕布什尔州全州饮食习惯调查结合起来。国家数据表明，新罕布什尔州以及整个新英格兰地区是该国最大的海鲜消费国之一，这使得该州成为了解人们通过鱼类和贝类接触 PFAS 程度的理想选择。
“大多数现有研究都集中在淡水物种中的 PFAS 水平，而淡水物种并不是人们主要吃的食物，”罗马诺说，他研究了饮用水中 PFAS 和其他内分泌干扰化学物质对新英格兰社区的影响。 “我们认为这是文献中的知识差距，特别是对于我们知道人们喜欢海鲜的新英格兰州来说。”