【烧鱼家常做法】烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。不同的地区有不同的烧鱼方式，但基本步骤大同小异。下面将从选材、准备、烹饪过程以及调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、烧鱼的基本步骤总结
1. 选材：选择新鲜的鱼，如鲫鱼、鲈鱼、草鱼等，鱼肉质细嫩，适合烧制。
2. 处理：清理鱼内脏，去鳞、去鳃，洗净后沥干水分。
3. 煎制：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，增加香味和防止粘锅。
4. 调料：加入葱姜蒜、料酒、酱油等调料，根据口味调整。
5. 炖煮：加水或高汤，大火烧开后转小火慢炖，让鱼肉入味。
6. 收汁：待鱼熟透后，大火收汁，使汤汁浓稠，味道更佳。
二、烧鱼家常做法关键信息表
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选用新鲜鱼（如鲫鱼、鲈鱼、草鱼） | 鱼不宜太老，否则口感差 |
| 2. 处理 | 清洗鱼身，去鳞、去内脏，擦干水分 | 洗净后可撒少许盐腌制片刻去腥 |
| 3. 煎制 | 热锅冷油，先煎鱼皮一面，再翻面煎至金黄 | 煎前可在鱼身上划几刀，更易入味 |
| 4. 调料 | 加入葱段、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐等 | 根据个人口味调整用量 |
| 5. 炖煮 | 加适量清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖 | 炖的时间视鱼大小而定，一般10-15分钟 |
| 6. 收汁 | 待鱼熟透后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠 | 可根据喜好勾芡，增加口感 |
三、小贴士
- 烧鱼时可以加入一些配菜，如豆腐、香菇、土豆等，丰富口感。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 烧鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼肉散开。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的烧鱼。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道不可多得的好菜。
