【卤水豆腐的家庭做法】在家中制作卤水豆腐，不仅能够保证食材的新鲜和卫生，还能根据个人口味进行调整，非常适合喜欢自己动手做美食的朋友。以下是家庭制作卤水豆腐的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出地道的卤水豆腐。
一、
卤水豆腐是一种传统的豆制品，主要通过豆浆凝固而成，使用的是卤水（即氯化镁）作为凝固剂。与内酯豆腐相比，卤水豆腐质地更紧实、口感更有嚼劲，适合煎、炒、炖等多种烹饪方式。
在家制作卤水豆腐，虽然过程略显复杂，但只要掌握好关键步骤，就能成功做出美味的豆腐。整个过程主要包括：选豆、泡豆、磨浆、煮浆、点卤、压模等环节。下面将逐一介绍每一步的操作要点，并附上所需材料及用量。
二、材料与工具表格
| 材料名称 | 用量（约） | 备注说明 |
| 黄豆 | 500克 | 建议选用新鲜黄豆 |
| 水 | 2000毫升 | 用于泡豆和磨浆 |
| 卤水（氯化镁） | 10克左右 | 可从食品添加剂店购买 |
| 石膏粉 | 10克左右 | 可替代卤水使用（口感略有不同） |
| 食用油 | 少量 | 用于涂抹模具防粘 |
| 清水 | 适量 | 用于清洗器具 |
三、制作步骤简介
1. 泡豆：将黄豆洗净后，浸泡8-12小时，至豆粒膨胀柔软。
2. 磨浆：将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤出豆渣。
3. 煮浆：将豆浆倒入锅中加热至沸腾，持续煮沸5分钟以去除豆腥味。
4. 点卤：将煮好的豆浆稍微冷却后，加入卤水或石膏水搅拌均匀。
5. 静置凝固：让豆浆在常温下静置10-15分钟，形成豆腐脑。
6. 压模成型：将豆腐脑倒入铺有纱布的模具中，轻轻压实，压出多余水分。
7. 冷却定型：将压制好的豆腐放入冰箱冷藏1小时，使其更加紧实。
四、小贴士
- 卤水的用量要控制好，过多会导致豆腐过老，过少则不易凝固。
- 制作过程中注意卫生，避免细菌污染。
- 若没有卤水，可使用石膏粉代替，但口感会略有差异。
- 豆腐做好后可直接食用，也可煎炸、炖煮，风味多样。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的卤水豆腐了。不仅可以享受自制的乐趣，还能吃到更健康、更放心的豆制品。尝试一下吧！
以上就是【卤水豆腐的家庭做法】相关内容，希望对您有所帮助。
