【老母鸡汤怎么炖】老母鸡汤是一道经典的家常汤品，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节饮用。很多人在炖老母鸡汤时常常遇到问题，比如汤不白、味道淡、肉不烂等。其实只要掌握好步骤和技巧，就能轻松炖出一锅美味的汤。
一、
炖老母鸡汤的关键在于选材、焯水、火候和调味。老母鸡要选择三斤左右的老母鸡，肉质紧实，汤味浓郁。炖之前需要先焯水去腥，然后用小火慢炖，保持汤色洁白、味道鲜美。此外，加入一些辅料如姜片、葱段、枸杞等，不仅能提味，还能增加营养价值。
二、老母鸡汤炖制步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选择3-4斤重的老母鸡，肉质紧实、皮厚 | 鸡越老，汤越浓 |
| 2. 清洗 | 将鸡洗净，去除内脏和杂质 | 可用清水浸泡10分钟去血水 |
| 3. 焯水 | 锅中加冷水，放入鸡块，大火煮开后撇去浮沫 | 焯水时间约5分钟 |
| 4. 冲洗 | 焯水后用温水冲洗干净 | 避免影响汤色 |
| 5. 炖煮 | 将鸡放入砂锅或炖锅中，加入足量热水，放几片姜、少许葱段 | 水要一次加足，中途不要加水 |
| 6. 火候 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时 | 小火能让鸡肉更软烂，汤更香 |
| 7. 调味 | 根据口味加入适量盐、枸杞、红枣等 | 盐最后放，避免影响肉质 |
| 8. 出锅 | 汤色清澈、鸡肉酥烂即可 | 可根据喜好撒点胡椒粉增香 |
三、小贴士
- 去腥关键：焯水是去腥的第一步，不可省略。
- 汤色关键：炖汤时一定要用冷水下锅，才能让鸡油充分释放，汤色更白。
- 营养保留：炖汤时间不宜过长，否则营养流失。
- 搭配建议：可搭配山药、玉米、胡萝卜等食材，提升口感和营养。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松炖出一锅香气扑鼻、营养丰富的老母鸡汤。不仅适合全家人享用，还能增强体质、滋补身体。赶快试试吧！
