【辣椒炒鸡肉的做法】辣椒炒鸡肉是一道简单又美味的家常菜，色泽鲜艳、口感鲜香，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的制作过程。
一、
辣椒炒鸡肉的主要食材是鸡胸肉或鸡腿肉，搭配青椒、红椒等辣椒类蔬菜，调味料主要包括酱油、盐、糖、料酒和淀粉等。整个过程分为准备阶段、腌制阶段和烹饪阶段，关键在于火候控制和调味的平衡。
在准备阶段，需要将鸡肉切条并用调料腌制一段时间，使肉质更加嫩滑；在烹饪阶段，先将鸡肉炒至变色，再加入辣椒翻炒，最后调味收汁即可。整个过程约需10-15分钟，适合忙碌的日常烹饪。
二、表格展示：辣椒炒鸡肉做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡肉（300克）、青椒/红椒（各1个）、蒜末（适量）、姜末（适量） 调料：生抽（1汤匙）、老抽（半汤匙）、盐（适量）、糖（1茶匙）、料酒（1汤匙）、淀粉（1汤匙）、食用油（适量） |
| 2. 处理食材 | 鸡肉切条，青红椒去籽切丝，蒜姜切末备用 |
| 3. 腌制鸡肉 | 将鸡肉放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香 |
| 5. 炒鸡肉 | 加入腌好的鸡肉，大火快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 6. 炒辣椒 | 锅中再加少许油，放入青红椒丝翻炒几下 |
| 7. 混合翻炒 | 将炒好的鸡肉倒回锅中，与辣椒一起翻炒均匀 |
| 8. 调味收汁 | 加入盐、糖、生抽、老抽，根据口味调整，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩；
- 辣椒可根据个人口味选择辣度；
- 腌制时加入淀粉能让鸡肉更嫩滑；
- 炒制过程中火候要掌握好，避免粘锅或炒老。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味可口的辣椒炒鸡肉。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，是一道非常值得尝试的家常菜。
