【家常自制牛肉干的做法】想要在家做出香喷喷、嚼劲十足的牛肉干，其实并不难。只要掌握好选材和制作步骤，就能轻松做出媲美市售的美味牛肉干。下面将从材料准备、制作流程、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腱肉或牛腿肉） | 1000克 | 肉质紧实，肥瘦适中 |
| 生抽 | 50毫升 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 20毫升 | 上色用 |
| 料酒 | 30毫升 | 去腥增香 |
| 白糖 | 20克 | 调味，增加甜味 |
| 盐 | 10克 | 根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 花椒 | 10粒 | 增香去腥 |
| 辣椒粉（可选） | 5克 | 喜欢辣味可加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉洗净，切成条状或块状，放入锅中焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 在锅中加入适量清水，放入牛肉、生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉变软。 |
| 3 | 炖好的牛肉捞出，晾至不滴水，放入烤盘中。 |
| 4 | 将剩余调料（如白糖、辣椒粉等）混合均匀，涂抹在牛肉表面。 |
| 5 | 烤箱预热至120℃，将牛肉放入烤箱中层，烘烤约2-3小时，中途翻面一次，直至表面微黄、质地变硬。 |
| 6 | 烤好后取出，放凉后切片即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛肉选择 | 选用牛腱肉或牛腿肉，口感更佳 |
| 焯水时间 | 焯水时水要没过牛肉，煮沸后撇去浮沫 |
| 烘烤温度 | 温度不宜过高，防止外焦里生 |
| 烘烤时间 | 视烤箱性能调整，注意观察颜色变化 |
| 存放方式 | 制作完成后密封保存，放置阴凉干燥处，可保存一周左右 |
四、小贴士
- 可根据个人口味添加其他香料，如桂皮、草果等。
- 如果没有烤箱，可以用电饭煲的“烘干”功能代替。
- 牛肉干越久越入味，建议提前一天做好，第二天味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康又美味的牛肉干了。不仅避免了添加剂，还能根据自己的口味进行调整，享受亲手制作的乐趣！
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