【街边3元一份肠粉酱汁的配方】在众多街头小吃中，肠粉以其滑嫩的口感和丰富的调味深受食客喜爱。而其中，肠粉的酱汁可以说是整道菜的灵魂所在。许多人在外吃肠粉时，都会好奇这“3元一份”的酱汁到底是什么配方。其实，只要掌握一些基础调料和比例，自己在家也能轻松做出接近街头风味的肠粉酱汁。
下面是对街边3元一份肠粉酱汁的总结与配方整理，方便大家参考制作。
一、
街边肠粉酱汁通常以咸鲜为主，略带微辣和甜味，能很好地衬托肠粉的滑嫩口感。其核心成分包括酱油、辣椒油、芝麻酱、香油、糖等，部分摊主还会加入鸡精或味精提鲜。整体配方简单但讲究比例搭配，关键在于“平衡”——不能太咸也不能太淡，要能突出肠粉本身的风味。
自制酱汁不仅成本低，而且可以根据个人口味进行调整，比如增加辣度或减少盐分。掌握这个配方后，你可以在家轻松复刻街头美味。
二、肠粉酱汁配方表（适合50份）
| 配料名称 | 用量（每份） | 备注说明 |
| 生抽 | 10ml | 建议使用老抽或生抽，颜色更自然 |
| 老抽 | 5ml | 可选，用于调色 |
| 辣椒油 | 5ml | 根据辣度需求调整 |
| 芝麻酱 | 10g | 建议用花生酱替代，口感更顺滑 |
| 香油 | 5ml | 增加香气 |
| 白糖 | 2g | 平衡咸味，提升层次感 |
| 鸡精/味精 | 2g | 提鲜，可选 |
| 蒜末 | 3g | 增加香味，建议现剁 |
| 葱花 | 2g | 可选，装饰用 |
| 水 | 30ml | 调整浓稠度，根据需要添加 |
> 备注：
> - 所有材料可根据个人口味调整比例，喜欢辣的可多加辣椒油，喜欢甜的可加糖。
> - 芝麻酱可用花生酱代替，口感更浓郁。
> - 若想更地道，可加入少量虾酱或鱼露提鲜。
三、制作步骤简述
1. 将所有调料按比例放入碗中。
2. 加入适量水，搅拌均匀至无颗粒。
3. 可根据喜好加入葱花、蒜末等配料。
4. 酱汁调好后，直接淋在热肠粉上即可食用。
通过以上配方和方法，你可以在家中轻松制作出类似街边3元一份的肠粉酱汁。不仅省钱，还能根据自己的口味进行个性化调整，享受地道美味。
