【酱香肉怎么做】酱香肉是一道经典的中式家常菜，以其独特的酱香味和鲜嫩的口感深受大家喜爱。制作酱香肉的关键在于选材、调味和火候的掌握。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、酱香肉制作要点总结
1. 选材讲究：建议选用五花肉或肋排，肥瘦相间更佳，口感更佳。
2. 腌制入味：提前用酱油、料酒、姜蒜等腌制，让肉质更嫩滑。
3. 炒糖色：炒出焦糖色能增加酱香风味，使肉色更诱人。
4. 炖煮时间：根据肉块大小调整炖煮时间，确保软烂入味。
5. 收汁关键：最后大火收汁，使酱汁浓稠，包裹在肉上更美味。
二、酱香肉制作步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材 主料：五花肉500g 辅料：生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油 |
| 2 | 处理肉类 将五花肉切成3cm见方的块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 3 | 炒糖色 热锅凉油，放入适量冰糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入肉块翻炒均匀上色。 |
| 4 | 加入调料 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。 |
| 5 | 加水炖煮 加入适量热水，再加入生抽、老抽、料酒，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 调味收汁 根据口味加盐调味，待肉质酥烂后，转大火收汁至汤汁浓稠。 |
| 7 | 装盘享用 盛出后撒上葱花或香菜点缀，即可食用。 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 炖肉时尽量使用砂锅或铸铁锅，更易锁住香气。
- 酱香肉适合搭配米饭或馒头，是下饭神器。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出美味的酱香肉。尝试动手做一次，享受属于自己的家常美味吧！
