【红烧鸡腿的做法】红烧鸡腿是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤和所需材料的总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿 | 4只 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡腿：鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。
2. 焯水：锅中加水，放入鸡腿，加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片和大蒜炒香，再放入鸡腿翻炒至表面微黄。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入适量清水（没过鸡腿），大火煮开后转中小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡腿选用带皮的，口感更佳。
- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，一道色香味俱全的红烧鸡腿就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。动手试试吧！
