【什么是甜蜜素】甜蜜素，学名环己基氨基磺酸钠，是一种常见的人工甜味剂，广泛应用于食品工业中。它具有较强的甜度，但热量极低，因此被用于制作无糖或低糖食品，如饮料、糖果、果冻等。虽然甜蜜素在许多国家被允许使用，但其安全性一直存在争议，部分国家和地区已对其使用进行严格限制或禁止。
一、甜蜜素的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 甜蜜素 |
| 英文名称 | Sodium Cyclamate |
| 化学式 | C6H11NHSO3Na |
| 分子量 | 约201.22 g/mol |
| 性状 | 白色结晶性粉末，易溶于水 |
| 甜度 | 是蔗糖的30-50倍 |
| 热量 | 几乎为零 |
| 使用范围 | 饮料、糖果、果冻、调味品等 |
| 国家标准 | 中国、美国、欧盟等均有限制使用 |
| 安全性 | 存在争议，部分国家禁用 |
二、甜蜜素的用途与特点
甜蜜素因其高甜度和低热量的特点，常用于以下产品中：
- 无糖饮料：如可乐、汽水等，以替代糖分。
- 糖果与巧克力：减少热量摄入，适合糖尿病患者。
- 烘焙食品：用于制作低糖蛋糕、饼干等。
- 调味品：如酱料、果酱等，提升口感。
然而，甜蜜素并不适用于所有食品，尤其不适合高温烹煮，因为它在高温下可能分解并产生有害物质。
三、关于甜蜜素的安全性争议
尽管甜蜜素在多个国家被批准使用，但其安全性一直存在不同观点：
- 支持者认为：甜蜜素是安全的，只要在规定的剂量内使用，不会对人体造成伤害。
- 反对者指出：长期大量摄入可能对肝脏、肾脏产生负担，甚至有致癌风险（部分动物实验显示可能诱发癌症）。
因此，许多国家对甜蜜素的使用进行了严格的限量规定，如中国《食品安全国家标准》中规定，甜蜜素在食品中的最大使用量为0.65g/kg。
四、甜蜜素与糖精的区别
甜蜜素与糖精同为人工甜味剂，但两者在性质和应用上有所不同：
| 项目 | 甜蜜素 | 糖精 |
| 甜度 | 30-50倍 | 300-500倍 |
| 味道 | 甜味较纯，无后苦味 | 甜味较浓，有时带苦味 |
| 热稳定性 | 较好 | 差 |
| 安全性 | 有一定争议 | 争议较大，部分国家禁用 |
| 应用范围 | 广泛 | 多用于饮料、口香糖等 |
五、总结
甜蜜素是一种人工合成的甜味剂，具有高甜度、低热量的特点，广泛用于食品工业。虽然在多数国家被允许使用，但其安全性仍存在争议。消费者在选择含甜蜜素的产品时，应关注食品标签，并遵循国家相关标准，合理控制摄入量。对于儿童、孕妇及特殊人群，建议尽量避免过量摄入人工甜味剂。
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