【发糕的做法松软又好吃】发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，尤其适合早餐或下午茶时食用。制作发糕并不复杂，只要掌握好材料比例和发酵技巧，就能做出蓬松美味的发糕。下面将为大家总结发糕的制作方法，并以表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、发糕制作要点总结
1. 材料选择：使用优质糯米粉和粘米粉是关键，两者搭配能提升发糕的口感。
2. 发酵控制：发糕需要适当的发酵时间，过短会导致口感硬，过长则会酸味重。
3. 蒸制火候：蒸制时水要烧开后再放入锅中，避免因水未沸导致发糕塌陷。
4. 口感调整：可根据个人口味添加红糖、葡萄干、核桃等配料，增加风味层次。
二、发糕制作材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 糯米粉 200g、粘米粉 50g、红糖 80g、温水 200ml、酵母 3g、泡打粉 1g |
| 可选配料 | 葡萄干、核桃、椰蓉、红枣等（根据喜好添加） |
| 工具 | 大碗、搅拌勺、蒸笼、纱布、蒸锅 |
| 步骤 | 1. 将糯米粉、粘米粉、红糖、酵母、泡打粉混合均匀。 2. 慢慢加入温水，边加边搅拌至无颗粒。 3. 盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处发酵约1小时，至面糊膨胀两倍大。 4. 发酵完成后，轻轻搅拌排气，倒入铺好油纸的蒸笼中。 5. 蒸锅加水烧开后，放入蒸笼，大火蒸20-25分钟。 6. 关火焖5分钟后取出，放凉后切片即可食用。 |
三、小贴士
- 如果天气较冷，可将面糊放在烤箱中，开启发酵功能进行发酵。
- 蒸制时可在蒸笼底部垫一层纱布，防止发糕粘底。
- 发糕最好趁热吃，口感更佳；如需保存，可密封冷藏2天。
通过以上方法，你就可以轻松做出松软可口的发糕了。无论是家庭日常还是节日分享，都是一道受欢迎的小吃。尝试动手做一次，享受自制的美味吧！
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