1、休眠期：块茎休眠始于匍匐茎尖端停止极性生长和块茎开始膨大的时刻。休眠期的长短关系到播种后能否及时出苗及产量的高低。
2、发芽期：土豆的生长从块茎上的芽萌发开始，块茎只有解除了休眠，才有芽和苗的明显生长。生长所占时间因品种休眠特性、栽培季节和技术措施不同而长短不一，从月到几个月不等。
3、幼苗期：从出苗到第六叶或第八叶展平，即完成叶序的生长，称为团棵，是主茎第二段生长，为幼苗期。幼苗期经过的时间较短，不论春作或秋作只有短短半个月。
4、发棵期：从团棵到第十二或第十六叶展开，早熟品种以第一花序开花；晚熟品种以第二花序开花，为马铃薯的发棵期，为时月左右，是主茎第三段的生长。发棵期主茎开始急剧拔高，占总高度左右；主茎叶已全部建成，并有分
