近日，【红烧八爪鱼的做法】引发关注。红烧八爪鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜香浓郁，肉质紧实富有弹性，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将为大家详细总结红烧八爪鱼的步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 八爪鱼 | 1只（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理八爪鱼
将八爪鱼清洗干净，去掉内脏和头部的硬壳，切成适当大小的块状。用清水冲洗几遍，去除杂质。
2. 焯水去腥
锅中加水煮沸，放入八爪鱼块，加入几片姜和少许料酒，焯水约2分钟，捞出后过冷水备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入八爪鱼翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟，让八爪鱼充分吸收味道。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 八爪鱼容易煮老，所以焯水时间不宜过长。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
- 可根据个人口味加入少许鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的红烧八爪鱼。这道菜不仅色香味俱全，还能为餐桌增添一份海洋的鲜美。快试试看吧！
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