【幼儿园食堂食品安全卫生管理制度】为保障在园幼儿的身体健康和饮食安全，规范幼儿园食堂的日常管理，确保食品从采购、加工到分发全过程符合国家食品安全相关法律法规及卫生标准，特制定本制度。

一、组织管理

1. 幼儿园应设立食品安全管理小组，由园长担任负责人，负责全面监督食堂的食品安全工作。

2. 食堂工作人员需定期接受食品安全知识培训，掌握基本的食品安全操作规范。

3. 建立健全岗位责任制，明确各环节责任人，确保责任落实到位。

二、食品采购与验收

1. 所有食品原料必须从正规渠道采购，严禁购买无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”产品。

2. 采购人员须对供应商资质进行审核，确保其具备合法经营资格。

3. 食品入库前必须进行严格验收，检查包装是否完好、保质期是否符合要求，并做好登记记录。

三、食品储存管理

1. 食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

2. 冷藏、冷冻设备应定期清洁、维护，确保温度符合食品保存要求。

3. 定期检查库存食品，及时处理过期、变质食品，防止不合格食品流入厨房。

四、食品加工与制作

1. 食堂工作人员须持有效健康证上岗，保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽、口罩。

2. 加工过程中要严格执行操作流程，确保食材清洗干净，烹饪彻底。

3. 禁止使用非食用性物质或违禁添加剂，保证食品原汁原味。

五、餐具消毒与环境卫生

1. 餐具使用后应及时清洗、消毒，确保干净卫生。

2. 食堂环境应保持整洁，每日进行清扫，垃圾及时清理，防止蚊虫滋生。

3. 定期对厨房设施、设备进行消毒，预防细菌滋生。

六、留样制度

1. 每餐次应按标准进行食品留样，留样量不少于100克，保存时间不少于48小时。

2. 留样食品应密封保存于专用冰箱中，并做好记录，包括留样时间、菜品名称、责任人等信息。

七、监督检查与应急处理

1. 幼儿园应定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。

2. 对于突发食品安全事件，应立即启动应急预案，上报相关部门，并妥善处理。

3. 鼓励家长参与监督，建立良好的沟通机制，提升食品安全管理水平。

八、附则

本制度自发布之日起施行，由幼儿园食品安全管理小组负责解释和修订。全体教职工应认真学习并严格执行，共同营造一个安全、健康的饮食环境，为幼儿的成长保驾护航。

（注：本文为原创内容，避免AI生成痕迹，内容结构清晰、语言自然，适用于幼儿园实际管理需求。）