【鳕鱼炖豆腐的做法介绍】在众多家常菜中，鳕鱼炖豆腐以其鲜美、营养丰富而深受喜爱。这道菜不仅口感细腻，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。下面，就让我们一起来看看如何在家轻松做出美味的鳕鱼炖豆腐。

首先，准备好所需的食材。主料包括新鲜鳕鱼一块（约300克左右），老豆腐一盒（约400克），葱姜蒜适量，还有少许料酒和盐。如果喜欢口感更丰富的，还可以加入一些胡萝卜片或香菇，增加菜肴的层次感。

接下来是处理食材。鳕鱼洗净后切成块，用厨房纸吸干水分，这样在煎的时候不容易溅油。豆腐则可以先用刀轻轻划几刀，这样更容易入味。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

然后开始烹饪。热锅凉油，放入适量的食用油，油热后将鳕鱼块放入锅中，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。接着，在同一个锅中加入少许油，爆香葱姜蒜，再放入豆腐轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。

待豆腐稍微煎一下后，倒入之前煎好的鳕鱼，加入适量的清水，水量以刚好没过食材为宜。随后加入一勺料酒去腥，再根据个人口味加入适量的盐和少许生抽提鲜。大火烧开后，转小火慢慢炖煮10分钟左右，让鳕鱼的鲜味充分融入汤中。

最后，可以根据个人喜好调整味道，如果喜欢汤汁浓稠一点，可以适当收汁，但不宜过久，以免豆腐变硬。出锅前撒上少许葱花点缀，香气扑鼻，令人食欲大开。

这道鳕鱼炖豆腐不仅味道鲜美，还富含蛋白质和钙质，特别适合老人和孩子食用。在寒冷的季节里，来一碗热腾腾的鳕鱼炖豆腐，既暖身又暖心，是家庭餐桌上的理想选择。

总之，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的鳕鱼炖豆腐。不妨趁着周末，动手试试看吧！