【各式月饼做法大全】中秋节将至，月饼作为传统节日食品，深受大家喜爱。不同地区、不同口味的月饼种类繁多，从传统的广式、苏式到如今的创新口味，琳琅满目，让人眼花缭乱。本文将为大家整理一些常见的月饼做法，让你在家也能轻松制作出美味可口的月饼。

一、广式月饼

广式月饼以皮薄馅足、口感酥软著称，是目前最受欢迎的一种月饼类型。

材料：

- 中筋面粉 200g

- 转化糖浆 130g

- 猪油 50g

- 碱水 5g（食用碱）

- 水 40g

- 馅料（如莲蓉、豆沙、五仁等）

做法：

1. 将转化糖浆、猪油、碱水和水混合搅拌均匀。

2. 加入中筋面粉，揉成光滑面团，静置醒发30分钟。

3. 馅料分成小剂子，包入面团中，用模具压出花纹即可。

4. 放入烤箱，180℃烤约20分钟，表面微黄即可。

二、苏式月饼

苏式月饼外皮酥脆，层次分明，内馅丰富，是江南地区的特色月饼。

材料：

- 油酥面团：低筋面粉 150g、猪油 60g

- 水油面团：低筋面粉 150g、猪油 30g、水 60g

- 馅料（如鲜肉、椒盐、枣泥等）

做法：

1. 分别制作油酥面团和水油面团，静置松弛。

2. 将水油面团擀开，包入油酥面团，折叠多次，形成千层结构。

3. 擀成圆皮，包入馅料，捏紧收口。

4. 表面刷蛋液，放入烤箱，180℃烤约25分钟，金黄酥脆。

三、冰皮月饼

冰皮月饼口感清凉，适合夏天食用，制作简单，无需烘烤。

材料：

- 冰皮粉 100g

- 牛奶 60ml

- 糖粉 30g

- 玉米油 15g

- 馅料（如红豆、绿豆、芒果等）

做法：

1. 将牛奶、糖粉、玉米油混合，加入冰皮粉搅拌均匀。

2. 静置20分钟后，分成小剂子，包入馅料。

3. 放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。

四、流心月饼

流心月饼是近年来非常受欢迎的一种创新月饼，内馅为流动状，口感独特。

材料：

- 外皮：低筋面粉 100g、猪油 50g、水 40g

- 馅料：流心蛋黄酱（可自制或购买现成）

做法：

1. 制作外皮，包入流心馅料，捏紧收口。

2. 放入烤箱，180℃烤15分钟，表面微黄即可。

五、五仁月饼

五仁月饼属于传统中式月饼，内含多种坚果，营养丰富。

材料：

- 核桃、杏仁、瓜子、芝麻、花生等各适量

- 蜂蜜 50g

- 水 50g

- 糖 50g

- 面粉 100g

做法：

1. 将坚果炒香后切碎，加入蜂蜜、糖、水拌匀，制成馅料。

2. 包入月饼皮中，按压成型，烤制即可。

结语：

无论是传统的还是创新的月饼，只要用心制作，都能带来满满的节日氛围。在家中动手做月饼，不仅能体验制作的乐趣，还能与家人共享温馨时光。希望这篇“各式月饼做法大全”能帮助你轻松做出自己喜欢的月饼，度过一个美味又温馨的中秋佳节！