茄子，是一种常见又美味的蔬菜，不仅口感细腻，而且营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质。无论是炒、炖、蒸还是烤，茄子都能展现出独特的风味。今天就来分享几种简单又好吃的茄子做法，适合家庭日常烹饪。

一、鱼香茄子

这是一道经典的川菜，酸甜适中，香味浓郁，非常下饭。

材料：茄子2根、蒜末、姜末、葱花、生抽、老抽、醋、糖、淀粉、食用油。

做法：

1. 茄子切条，用盐腌制10分钟，挤出水分备用。

2. 热锅凉油，放入茄子翻炒至微黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，倒入适量清水。

4. 加入生抽、老抽、醋、糖调味，煮开后加入茄子翻炒均匀。

5. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

二、酱烧茄子

这道菜味道浓郁，香气扑鼻，是很多人喜爱的家常菜。

材料：茄子2根、豆瓣酱、蒜末、姜末、生抽、白糖、水淀粉、食用油。

做法：

1. 茄子切块，用盐腌制后挤干水分。

2. 热锅加油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。

3. 锅中再加少许油，放入蒜末、姜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入茄子，加入适量清水、生抽、白糖，小火焖煮5分钟。

5. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

三、凉拌茄子

夏天吃凉拌茄子，清爽开胃，非常适合解暑。

材料：茄子1根、蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、芝麻、盐、糖。

做法：

1. 茄子洗净，整根蒸熟或煮熟，放凉后撕成条状。

2. 将蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、芝麻、盐、糖调成酱汁。

3. 把茄子放入碗中，淋上酱汁，拌匀即可食用。

四、茄子饼

这是一道创意做法，外酥里嫩，别有一番风味。

材料：茄子1根、面粉、鸡蛋、盐、葱花、食用油。

做法：

1. 茄子去皮切丝，加入盐腌制10分钟，挤干水分。

2. 加入面粉、鸡蛋、葱花和适量盐，搅拌成面糊。

3. 平底锅加热，刷一层油，舀一勺面糊摊成饼状。

4. 小火煎至两面金黄即可出锅。

茄子的做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。只要掌握好火候和调料搭配，就能做出美味可口的茄子菜肴。希望这些做法能为你的餐桌增添一份健康与美味！