冬笋和腊肉是冬季里非常受欢迎的食材，两者搭配在一起，不仅味道鲜美，还富有浓郁的家常风味。今天就来分享一道简单又美味的“冬笋炒腊肉”的家常做法，适合家庭日常烹饪，轻松上手，非常适合喜欢下厨的朋友。

一、准备食材

- 冬笋：300克（建议选用新鲜冬笋，口感更佳）

- 腊肉：200克（选择肥瘦适中的腊肉，香味更浓）

- 青蒜或葱：适量（用于提香）

- 姜片：几片

- 蒜瓣：2-3瓣

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、处理食材

1. 冬笋处理：

新鲜冬笋剥去外皮，切成薄片或丝状，放入清水中浸泡10分钟，去除部分苦涩味，再焯水煮5分钟，捞出沥干备用。

2. 腊肉处理：

腊肉洗净后，用温水稍微擦一下表面，然后切成薄片。如果腊肉较硬，可以提前在锅中蒸几分钟软化，这样炒的时候更容易入味。

3. 配料准备：

青蒜切段，姜切片，蒜拍碎备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入姜片和蒜瓣爆香。

2. 煸炒腊肉：

将切好的腊肉放入锅中，小火慢慢煸炒，直到腊肉微微出油，表面略带焦香，这样能更好地激发腊肉的香味。

3. 加入冬笋：

把焯好水的冬笋倒入锅中，与腊肉一起翻炒均匀。

4. 调味上色：

加入生抽、老抽、白胡椒粉，根据个人口味适量加盐，继续翻炒均匀，让冬笋充分吸收调料的味道。

5. 最后点缀：

最后撒上青蒜段，快速翻炒几下即可出锅。

四、小贴士

- 冬笋一定要焯水，可以去掉苦涩味，同时也能减少草酸含量，更健康。

- 腊肉本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。

- 如果喜欢口感更嫩一些，可以在炒制前将腊肉先蒸一下。

五、成品特点

这道“冬笋炒腊肉”色泽诱人，腊肉的咸香与冬笋的清香完美融合，入口鲜爽不腻，是一道非常下饭的家常菜，尤其适合秋冬季节享用。

如果你也喜欢这道菜，不妨试试看吧！简单几步，就能做出一顿美味的家常晚餐。