小时候，家里的厨房总是弥漫着各种香味。而其中最让我魂牵梦萦的，便是母亲做的那碗红烧肉。

每到周末，母亲就会早早地从菜市场买回一块五花肉，肥瘦相间，晶莹剔透。她先把肉切成方块，大小适中，既不会太大咬不动，也不会太小让人意犹未尽。接着，她将肉放入冷水中焯水，去腥增香。这一过程看似简单，却藏着母亲多年的经验——水温不能过高，也不能过低；时间要恰到好处，多一分则老，少一分则腥。

焯好水的五花肉被捞出沥干，接下来才是真正的“重头戏”。母亲先在锅里倒入少许油，待油热后加入冰糖，小火慢慢熬化，直到糖色变成漂亮的琥珀状。然后迅速把五花肉倒进锅里翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。这一步是最考验耐心的，稍有不慎，糖色就可能变苦，整道菜也就毁了。

随后，母亲会依次加入姜片、蒜瓣和料酒，继续翻炒，去腥提鲜。接着是酱油、老抽调色调味，再撒上一把八角、桂皮等香料，最后加水没过肉块。盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖。整个屋子顿时被浓郁的香气填满，那种混合了甜、咸、香的味道，总能勾起我肚子里的馋虫。

随着时间推移，锅里的汤汁逐渐变得浓稠，五花肉也变得软糯入味。母亲会在快收汁时尝一口，根据自己的判断调整咸淡。当最后一滴汤汁被完美地包裹在肉块表面时，一道色香味俱佳的红烧肉终于完成了。

端上桌的那一刻，热腾腾的红烧肉散发着诱人的光泽，每一块都仿佛在诉说着它的美味。我迫不及待地夹起一块送入口中，肉质酥烂却不失弹性，入口即化却又带着一丝嚼劲。甜中带咸，香而不腻，那种满足感至今难忘。

如今，我已经离开家乡多年，但每每想起那碗红烧肉，心中便涌起一股温暖。它不仅仅是一道菜，更承载了我对家的记忆，对母亲无尽的思念。或许有一天，我也要学会做这道菜，让它成为自己生活中的慰藉，延续那份属于家的味道。