为了确保学校食堂的卫生安全，保障师生的身体健康，维护学校的正常教学秩序，特制定本管理制度。以下为具体规定：

一、食堂环境管理

1. 食堂内外应保持清洁整齐，定期进行清扫和消毒，确保无积水、无垃圾、无异味。

2. 食堂内要配备足够的通风设备，保持空气流通，防止细菌滋生。

3. 定期检查食堂内的排水系统，确保其畅通无阻，避免污水积存。

二、食品采购与储存

1. 严格把关食品采购渠道，选择有资质的供应商，确保食品来源可靠。

2. 进货时需查验食品的质量证明文件，包括生产日期、保质期等信息，并做好记录。

3. 食品入库后应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。同时要注意控制温度和湿度，防止食品变质。

三、加工操作规范

1. 所有工作人员必须持有有效的健康证上岗，并接受定期培训，掌握基本的食品安全知识。

2. 加工过程中使用的工具、容器等物品要经常清洗消毒，做到一用一清。

3. 制作好的食物要及时供应给学生，未食用完的食物需妥善保存，再次加热前务必彻底加热至中心温度达到70℃以上。

四、餐具清洗消毒

1. 餐具使用前后均需经过严格的清洗程序，包括去残渣、洗涤剂清洗、清水冲洗等多个步骤。

2. 清洗后的餐具应放入专用消毒柜中进行高温或化学方法消毒处理。

五、监督检查机制

1. 学校设立专门的食品安全监督小组，负责日常巡查工作，发现问题及时整改。

2. 每学期至少组织一次全面的食品安全大检查活动，邀请专业人士参与评估。

通过严格执行上述各项措施，我们相信能够为广大师生提供一个干净卫生的就餐环境，共同营造和谐美好的校园生活氛围。希望全体教职工及学生积极配合遵守相关规定，共同努力维护好这一成果。